黒酢づくりにふさわしい水を探し求めた結果、 広大なシラス台地の地下800mから湧き出す 垂水の「寿鶴」に出会いました。 「寿鶴」は、体にやさしい天然アルカリイオン水です。 しかも水の分子が細かいため、 独特のまろやかさとおいしさがあります。 この得難い名水をふんだんに使って、 「水と大地の黒酢」は仕込まれています。