黒酢の栄養成分の素となる米は、上質の国産玄米を厳選。 仕込み米はもちろん、種麹をつける麹米まで、 この国産玄米をたっぷりと使って仕込みます。 一般の黒酢づくりでは、水1Lに対して 米180gというのが基準ですが、 「水と大地の黒酢」は、水1Lに対して 国産玄米約350gとたっぷり使用。 だからこそ米の栄養成分が豊富に溶け込んだ、 風味豊かで贅沢な黒酢となるのです。