黒酢の栄養成分の素となる米は、 上質の鹿児島産玄米を厳選。 仕込み米はもちろん、種麹をつける麹米まで、 この鹿児島産玄米をたっぷりと使って仕込みます。 JAS基準では、 「水1Lあたり180g以上の原料を使用すること」 と定められていますが 「水と大地の黒酢」は、水1Lに対して 鹿児島産玄米350gとたっぷり使用。 だからこそ米の栄養成分が豊富に溶け込んだ、 風味豊かで贅沢な黒酢となるのです。